二、食品检测的任务
【点击量】3778 【日期】2013/8/17 15:24:57
食品检测工作是食品质量管理过程中一个重要环节，在确保原材料质量方面起着保障作用，在生产过程中起着监控作用，在最终产品检验方面起着监督和导向作用。食品分析与检
验贯穿于产品开发、研制、生产和销售的全过程。
1．指导与控制生产工艺过程
食品生产企业通过对食品原料、辅料、半成品的检测，确定工艺参数、工艺要求以控制
生产过程。
2．保证食品企业产品的质量
食品生产企业通过对成品的检验，可以保证出厂产品的质量符合食品标准的要求。
3．保证用户接受产品的质量
消费者或用户在接受商品时，按合同规定或相应的食品标准的质量条款进行验收检验，保证接受产品的质量。
4．政府管理部门对食品质量进行宏观监控
第三方检验机构根据政府质量监督行政部门的要求，对生产企业的产品或市场的商品进行检验，为政府对产品质量实施宏观监控提供依据。
5．为食品质量纠纷的解决提供技术依据
当发生产品质量纠纷时，第三方检验机构根据解决纠纷的有关机构(包括法院、仲裁委员会、质量管理行政部门及民问调解组织等)的委托，对有争议产品做出仲裁检验，为有关机构解决产品质量纠纷提供技术依据。
6．对进出口食品的质量进行把关
在进出口食品的贸易中商品检验机构需根据国际标准或供货合同对商品进行检测，以确定是否放行。
7．对突发的食物中毒事件提供技术依据
当发生食物中毒事件时，检验机构根据对残留食物做出仲裁检验，为事件的调查及解决提供技术依据。