(1)水生栖热菌  水生栖热菌(Thermus aquaticus)是水生热生境的常见菌，可生活在普通热水器内和普通热泉水中，菌体丝状或杆状，革兰染色阴性，无鞭毛，不运动，不形成芽孢，生长最适温度70～72℃，最高温度为79℃，最低40℃，最适pH值7.5～7.8pH值小于6或大于9.5时均不生长。(G十C)mol％值为67．5％。通常产生黄色至鲜橘色的色素，在一些70℃左右温泉的排水道中，栖热菌属呈丝状体缠绕成鲜橘色菌簇，肉眼可见。

    (2)嗜酸热原体  嗜酸热原体(Thermoplasma acidophilum)存在于废弃的自燃煤堆内。最适生长温度为59℃，最适pH值为2，细胞内pH值为5.5，化能异养，好气菌，(G+C)mol％为46％。无细胞壁，细胞呈多形态。和一般支原体最大的区别是此菌细胞膜内不含固醇类物质，而含糖蛋白，并且细胞膜的类脂结构特殊，由甘露糖、葡萄糖残基和类脂四醚组成，并占细胞膜的大部分，使嗜酸热原体的细胞膜特别坚硬，能耐高温、强酸，并抗高渗透压。

    (3)酸热硫化叶菌  酸热硫化叶菌(Sulfolobus acidocaldarius)分离自富含硫黄、温度高达90℃的火山区酸性热泉中。酸热硫化叶菌最适生长温度为75～87℃，最适pH值2～3。细胞球形，有明显分叶，紧密附着在硫黄晶体上，专性好氧菌，能氧化硫为硫酸，化能自养，但也可用有机物进行异养生活。除氧化S⁰外，此菌也可将Fe²⁺氧化为Fe³⁺，故已被用于高温沥滤低位铜和铁矿。

    (4)热变形菌属  热变形菌属(Thermoproteus)分离自微酸或近中性的富含硫的高温热泉深层泥土中，生境温度一般高于90℃，常可达100℃。细胞杆状或长杆状，有些杆状细胞略弯曲，直径0.2～0.5μm，长度1～80μm。杆状细胞顶端或侧面往往长出球形细胞，球形细胞落入营养基质中后发育成杆状细胞。生长最适温度为88～90℃，最适pH值5.2～5.8，可耐pH值2.5，pH 值6时即死亡，严格厌氧，兼性或专性化能自养型，自养时利用H₂及S⁰作能源，还原硫为H₂S。(G+C)mol％为56％～58％。

    (5)热网菌属  热网菌属(Pyrodictium是至今已知嗜热菌中嗜热性最强的一种，最适生长温度达105℃，是从意大利一处温度达110℃的海底热气口处分离得到的。热网菌属细胞呈不规则的盘状，在培养物中呈霉菌菌丝状，丝状物交织成网或层浮于硫晶体表面，丝状体部分中空，由蛋白质亚基排列而成，类似真细菌的鞭毛，但无运动功能，只供附着于固体物表面之用。热网菌属严格厌氧，中性条件以H₂作能源，S⁰作为电子受体。生长温度在82～110℃，严格化能无机营养型。添加酵母浸出液和蛋白胨等有机物能促进生长。细胞的糖被由糖蛋白或蛋白质组成，没有肽聚糖。(G+C)mol％为62％，可在超高温环境生活。

    (6)嗜热脂肪芽孢杆菌  嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillus stearothermophilus)生存于土壤中，孢子遍布于各个气候带，能在65℃生长，在发热的堆积物中迅速繁殖。当食物适当升高温度时，其营养体生长很快。温度降低到室温，营养体即失去活性。在食品罐头中生长，造成产酸不产气的“平酸”环境。

    (7)热解糖梭菌热解糖梭菌(Clostridium thermosaccharolyticum)嗜热，并发酵糖产酸产气，最适生长温度55℃，45℃以下不生长，发现于土壤，为直或微弯的G⁺杆菌，以周生鞭毛运动，孢子端生。是罐头食品的“平酸菌”。