针对火锅原料食品的检测项目包括重金属、致病菌、食品添加剂等。佳满福笋岗分店、喜悦来生活超市、观澜宝地利利百货在内的多家超市销售的牛筋丸、猪肉丸、牛肉丸、香菇丸等14批次产品检测出含有不得检出的苯甲酸、山梨酸。苯甲酸、山梨酸均为常用防腐剂，但摄入过多会损害肝肾脏。
此外，还有5批次香菇、干雪耳等产品检测出二氧化硫残留量超标，其中天源隆商贸公司洪田店销售的一级香菇二氧化硫残留量超标两倍。深圳市市场监督管理局已针对抽检不合格的产品采取措施，防止不合格产品进一步流入市场。
宏顺牌肉干柠檬黄超标
山东省青岛市质监局近日公布了2012年第四季度部分产品质量监督抽查结果，本次质监局对肉制品、调味品、酱类产品、食用油脂制品产品、蛋制品、薯类食品进行了抽查，结果岛城9家企业被检出不合格。
本次质监局共抽查了39家企业的61批肉制品产品，实物质量合格率为98.36%。青岛宏顺食品有限公司生产的五香肉干中，柠檬黄、日落黄项目超标。
在调味料产品抽检中，实物质量合格率为95.19%。青岛星城调味食品有限公司生产的大蒜粉、烧烤调味粉被检测为不合格；青岛春明调味品有限公司生产的花生酱、青岛恒泉酱菜厂生产的料酒则被检出菌落超标；平度市青岛瑞利斯餐料有限公司的特级牛肉粉中总氮含量不合格。
在蛋制品产品抽查中，胶州市昌盛蛋制品厂所生产的咸鸭蛋菌落总数被检出不合格。酱类产品中，青岛和旺食品有限公司所生产的黄豆酱中，食盐项目不合格。此外，青岛新汉邦食品有限公司所生产的干芋，菌落总数、霉菌项目不合格；青岛可颂食品有限公司所生产的植脂奶油被检出标签不合格。
北洋鱿鱼丝菌落数超标
鱿鱼丝等各种袋装即食零食因其易携带食用方便深受学生和年轻一族喜爱。近日，广东省广州市工商局官网公布近期对全市流通环节销售的即食水产干制品抽检结果。抽取60批次，不合格15批次，全部菌落总数超标。其中，7批次大肠菌群超标。
大部分不合格产品为鱿鱼丝，其中，佛山市顺德区康来食品有限公司的手撕鱿鱼丝，广州市乐之园食品有限公司的原味鱿鱼丝，青岛市北洋食品有限公司的北洋鱿鱼丝，广东星期八食品工业有限公司的海鲜派原味鱿鱼丝及由广州市荔湾区盈辉食品包装厂分装的鱿鱼丝(碳烤味)、鱿鱼丝(手撕)及碳烤鱿鱼丝均被查出菌落总数超标。
专家指出，如果食用了这些微生物指标超标的产品，会引起易感人群腹泻等症状。目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。
祥聚斋蜂蜜蛋糕铝超标
北京市工商局近日发布的下架名单中，“祥聚斋”蜂蜜蛋糕铝超标、“京赐宝”黑花生油苯并芘超标、“味好美”牛板筋菌落总数超标等10个批次不合格食品被下架处理。
据了解，北京祥聚斋食品有限公司生产的蜂蜜蛋糕，标签上未标注含铝添加剂的具体名称，铝的残留量实测值为237.5，超标两倍多。“益昌盛”的枣蓉芝麻糕、天津市半球食品有限公司的“半球”杂粮饼也发现铝超标。北京花旗食用油加工厂“京赐宝”黑花生油(5升/桶)、高原圣果沙棘制品有限公司“高原圣果”沙棘果油(100毫升/瓶)均检出致癌物苯并芘。北京市味好美食品有限公司的牛板筋，菌落总数实测值是标准值的40多倍；北京田川工贸有限公司“田川”饮用纯净水、北京大唐庄园饮品有限公司“雪也那”饮用纯净水，菌落总数均超过标准值。